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买猪肉前先看看,一张图教你区分不同猪肉,以后去菜市场不怕上圈套啦
2019-09-04 22:44:33

许多朋友站在肉摊前都是一脸懵,不买猪肉前先看看,一张图教你区分不同猪肉,以后去菜市场不怕上圈套啦知道挑哪一种好,其实选猪肉是有讲究的,猪身上的肉按部位不同,肥瘦有异,价格不一。今天我们就来向大家详细地做一个介绍,以后买肉也不怕小贩以次充好啦!

首先我们来看一张图

通过这张图可以清晰地看到地中海猪肉的分布和各自的名称,大家可以对照着看。

第一、梅花肉

又称肩胛肉,因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,形式梅花图案,故得此名。它是猪身上口感最好的一块肉,每只猪身上只有5、6斤,如果你不想花那么多钱买牛排吃,可以选择买一块梅花肉,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,口感接近牛排。

第二、里脊肉

里脊肉是猪肉中最嫩的一块肉,但只有约20cm长,呈扁圆形,内有细筋。是猪肉中最嫩的肉。如图所示,肥肉少。可切片、买猪肉前先看看,一张图教你区分不同猪肉,以后去菜市场不怕上圈套啦切丁、丝、条、块等,适宜于炸、爆、炒、熘等烹调方法。

第三、臀尖肉

臀尖肉肉质鲜嫩,可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

第四、前排肉

位于前腿的上半部分,肉质较老,有筋,容易吸水,适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说,前排肉脂肪含量较高。

第五、五花肉

又称三层肉,位于猪的腹部,也是猪身上脂肪含量最高的一块部位,适合做各种菜。包括炒、炖、红烧等,也是著名菜“东坡肉”的原材料。

第六、坐臀肉

坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后买猪肉前先看看,一张图教你区分不同猪肉,以后去菜市场不怕上圈套啦薄中间厚。该肉全部为瘦肉,肉质口感上较涩。

第七、弹子肉

弹子肉,位于后腿棒子骨前的一块球形。呈椭圆形,外被薄膜,肉质较嫩,但有筋,肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧,亦可用于汆汤。

第八、前腿肉

此部分因脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍,用于炖煮方式口感较好,汤味鲜香,也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或包子。

第九、后腿肉

脂肪较少,有筋,中间还有一块腱子肉,是很多人喜欢的部位,后腿肉肉质较有弹性,适合炒、煮、炖、烧各种方式,很多火腿肠就选用的后腿肉。

好了,今天的知识点小伙买猪肉前先看看,一张图教你区分不同猪肉,以后去菜市场不怕上圈套啦伴们记住了没有呢,下次买肉前不妨看一看,做到心中有数才能买到可口的猪肉哦!

来源:居家小妙招